第76章 溏心茶叶蛋（六） (第2/2页)

剩下的就是把蛋搬到自己的调理台旁。

香料干炒，加入红茶叶和适量的酱油、料酒，再下磨好的姜泥和清水煮成卤汁，煮好的卤汁被她分成了两批。

她先等还留在锅内的卤汁冷却，然后再把事先刷洗过的数颗鸡蛋同时放入锅中。过了前三分钟后，她就每隔半分钟捞起一颗蛋，查看它们切开后蛋黄的状态。

蛋白不能生，且要入味，蛋黄不能熟，但要有一定的稠度。这个时间很难把控，因为下入的不是可以敲缝的白煮蛋，卤汁很难浸入其中，如果不是卤汁味道够浓，很难影响到里头的味道，就算是入味了，因为不能久煮，也只是会沾染上香料和红茶叶的清香。

对于溏心蛋的状态也有很大的要求，恰好的让它维持在半生熟对伊源优来说是最理想的状态。

除了前面因为测试所需时间的溏心蛋，剩下的蛋伊源优煮成了全熟的茶叶蛋。

全熟的茶叶蛋在煮到一半时被伊源优拿出来敲除了壳上的裂缝，放回去煮，让茶叶蛋更入味。

固然可以在蛋白全凝固时就把蛋壳剥掉，这样入味更容易也更均匀，但是伊源优更喜欢敲缝滷所煮出的味道浓淡分布不匀的特别体验。

伊源优把煮出的茶叶蛋切成长一公分左右的小块，将其与米混合，加入了被大量水稀释的卤汁，煮成粥。

煮粥的期间，她又将腌梅和酒渍梅的梅肉切成细碎的小块作为准备。

然后利用前面测试的结果煮出溏心蛋，在粥煮好后，把溏心蛋切半，利用小镊子分别将切碎的腌梅肉和酒渍梅肉塞入蛋黄之中。

测试完后，伊源优满意的先煮好一大锅的卤汁，在自己的手机上设了个提早两个小时的闹钟。

合宿要进入最后一天了。

真好。

隔天早上醒来，天蒙蒙亮。

有些人还没起床，也有些人彻夜未眠。

学生们被分成了几个会场，伊源优所在的第二会场在这个时间已经有不少人来准备了。

每人一个弧形膳台，台前能摆做好的料理，台下放材料，台上料理。让她都不禁感叹每次进行课题时总觉得家里的设备还是不够。

首先准备的炒香料，煮卤汁。卤汁出来后留下一部分给粥调味的汤，剩下的就煮了茶叶蛋。

先把米、水、卤汁加好，等到茶叶蛋入味再切块加入去煮。晚点再煮溏心蛋。

大锅煮粥有个困扰，为了不让粥糊底，得保持一定的搅拌频率。搅起来费力，而且锅子高的话还需要踩着凳子，容易看起来很狼狈。

好在给的凳子调高后加上伊源优本来的身高，手臂抬起能高出锅子一截，就是时不时搅拌，搅拌期间还要放一些调料的模样看起来的确有点象在煮药了。

“等一下要来会场二的有些人，其中有过敏问题之类的吗？”夏佩尔老师在和工作人员着待会的名字。

“唔……有一个更动，原本是五条家原本的代表要前来的，但是刚才临时有更动，五条家家主要亲自前来。打来的代表有强调希望能安排在两位阿尔迪尼同学和伊源同学的会场，所以临时把五条家安排的会场跟迹部家的对换了……”代表看着手上的名单，叨叨着：“过敏问题的话有两位先生……”

伊源优的耳朵动了动。