爱看中文

第49章（第2页）

曾大勇，“……”

有这么说徒弟的师父吗？

对于给郑明远帮忙做卤煮之事，苏玉锦满口答应了下来，喊上青葵和艾草一起帮着处理那些猪下水。

卤煮的原料主要是猪肠和猪肺，而这两样皆是难以清洗之物。

二者皆是要用草木灰、盐、黄酒、醋等轮流反复的清洗，尤其猪肠，需得内壁、外壁都洗的干干净净为好。

等这两样物件洗涮干净，曾大勇燃起了灶火，郑明远拎起了大铁勺。

第041章 卤煮（加更求票）

先是将猪肠和猪肺凉水下锅焯水去沫。

接着起锅烧水，加八角、肉桂皮、花椒、姜葱、乡野、黄酒、陈皮、酱油、干辣椒等大火烧开，小火卤煮猪肠。

爆炒豆瓣酱，卤汤回锅，家盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、清水以及些许的腐乳汁来提味，而后放了猪肠、猪肝、豆腐泡等大火烧开，小火慢炖。

至此，这一锅的卤煮已是有了初步的雏形，且只这般小火慢慢煨着，吃的时候，将那隔夜的烧饼放进去煮一煮，搭配几块捞出来的猪肠和猪肺，切成小小的块盛碗中配上卤煮的汤。

趁热吃的话，滋味甚美。

而眼前这锅卤煮，显然被郑明远炖煮的十分美味，空中飘荡着的热气中，都夹杂着卤煮独有的鲜美滋味。

郑明远在尝了之后，似乎也颇为满意，连连点头，“比上次做的好吃多了，你也快来尝一尝。”

说话间，郑明远给苏玉锦的碗中往外捞猪肠和猪肺。

又捞了一个烧饼出来，尽数切碎了放入碗中。

“你们也来吃。”曾大勇招呼艾草和青葵。