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第27章 当丫鬟的第二十七天（第3页）

这些吃的，应该是给顾见山的吧。侯府里只有他要去军营，四十斤而已，肯定能做完。

米面小厨房是不缺的，大米小米都有。肉有前腿肉，做梅干菜肉丁锅盔五花肉更好吃些，梅干菜剩的不多了，就让怀兮买了这两样。

锅巴可以做大米和小米的，味道多来几样。顾见山路上若是赶不及烧热水煮菜泡着吃，干吃也是好吃的。

五香味、香辣味……姜棠记得顾见山爱吃甜的，那就再做一个甜口的好了。

甜口的锅巴姜棠倒是想到一个，糯米糍粑锅巴。

只不过小厨房没糯米，姜棠那会儿嘴馋想吃粽子，端午又还有几天，自己买了点，拿来应急好了。

米饭先蒸上，等东西一送过来，姜棠就立刻把五花肉用盐腌上，咸一点的东西能久放。梅干菜多泡点，留着一会儿用，弄好这两样，姜棠就开始做锅巴了。

大锅蒸米饭火烧大了会出来锅巴，但只有一层，剩下的剩米饭一分为二，放到旁边晾凉。小米饭和糯米饭也是这样弄，不过也有区别。

大米、小米锅巴要把饭铺平用平底锅煎，糯米做的需要把糯米饭捣成糍粑，然后把锅烧热，用糍粑团在锅边蹭一下，锅巴就出来了。

大米、小米锅巴要做两种口味。

五香味的锅巴好做，用盐、五香、桂皮、陈皮、草果这些香料熬出五香味的酱汁，往里头加上两把白芝麻，因为米饭蒸熟之后还有些粘性，想要把剩饭和五香酱拌匀废了好大劲。

姜棠刚来这儿的时候力气不大，后来颠勺练的，力气都比原来大了不少。

香辣酱味道不能太辣，为了好吃，姜棠还往香辣酱里加了炸过的猪肉丁和炒酥了的花生碎。

两大盆拌剩饭，看着并不好看，闻着味道也有些呛。但给平底锅刷层薄油，然后把拌饭用力压成半个手指厚的薄片，只需等一会儿，香味就出来了。

大米变焦之后的锅巴香，香料被油和热气煎熟的香味，时不时看看下头那面，等颜色金黄了翻个面，两面全煎成金黄色，这么大块锅巴才算做熟了。

盛出来的时候就硬硬的，用刀给切成四面见方的小块，放在一边晾凉，等凉透了更脆。

姜棠做的时候赵大娘就在一旁看着，她还从未见过这种吃法。她尝了小块，热气熏着香味直往鼻子里钻。咬一口，只听嘎巴一声，锅巴出现断层。

做菜味道调的好这才就成功了一半，锅巴特别脆，香气十足，慢慢嚼还品出米粒的甜来。

赵大娘三两口把脆锅巴吃完，“我跟你一块儿做，好快一点。”

从早到晚，姜棠和赵大娘都在小厨房，香气也在宴几堂的院子上方盘旋了一天。